Bistrô serve jantar de terça a sábado. Foto: Kelly Pelisser

Fui conhecer o Bistrô Dambross Gastronomia, em Caxias do Sul (RS). Ele fica localizado numa ruazinha próxima ao Shopping San Pelegrino, bem ao lado da Receita Federal. Por enquanto, abre de terças a sábados, para jantar, mas, no futuro, a ideia é também servir almoço no local. A casa aceita ainda fechar o espaço para eventos privados com cardápio exclusivo. Como o nome já diz, é pequeno, um bistrô mesmo, com algo entre 20 e 30 lugares. A cozinha é comandada pelo chef João Dambros, natural de Caxias do Sul, mas que fez carreira na gastronomia em Porto Alegre e Santa Catarina. De volta à terrinha, Dambros aposta num cardápio enxuto, com pratos com toque de chef.

O bistrô oferece hambúrgueres, risotos, massas e filés e porções. Os hambúrgueres, risotos e massas estão na faixa de R$ 30 a R$ 38. Já os filés saem por R$ 55 a R$ 60 a porção individual. Como opções de porções, há sassami empanado, pastelzinhos, iscas de filé e sanduíche de filé. O destaque entre os hambúrgueres é um À Parmegiana, com hambúrguer empanado, rúcula, molho de tomate, provolone, cebola caramelizada, cryspie de couve, molho barbecue e de manjericão (esse sai por R$ 32). Entres os filés, ressalto também o À Parmegiana, que é recheado com queijo suíço e pepperoni (e não presunto e mussarela, como seria o mais comum), e ainda vem acompanhado de risoto e batata sauté. Outro destaque é o Filé À La Dambross, que leva a assinatura do chef, com molho de quatro queijos, purê de batata doce e cebola caramelizada. Eu escolhi esse último para provar. O preço dele é R$ 55. O cardápio de bebidas conta com cerveja, refrigerante e água.

Descanso de talheres remete ao antigo ofício do chef. Foto: Kelly Pelisser

Gostei muito do prato, da apresentação, do ponto da carne e do risoto! O principal atrativo do lugar, realmente, é a boa comida. Mas, repare também nos detalhes do entorno, como frases escritas nas paredes e portas, e algumas peças que lembram o antigo ofício o chef (João Dambros trabalhava como mecânico em equipes de automobilismo, por isso, o descanso de talheres, por exemplo, é um parafuso). Mais uma casa para você colocar na lista dos lugares a conhecer em Caxias!

Filé à la Dambross. Foto: Kelly Pelisser

Bistrô Dambross Gastronomia

Onde fica: Rua Desembargador Armando Azanbuja, 90 (ao lado da Receita Federal), Caxias do Sul (RS)

Horários: de terça a sábado, das 18h às 23h

Mais: Facebook do Bistrô Dambross Gastronomia