Mestre Pancho: lanches uruguaios em Caxias do Sul (RS)

Quem mora em Caxias do Sul sabe que a cidade é rica em opções gastronômicas de todas as nacionalidades. Italiana, alemã, japonesa — aqui a gente encontra de tudo. Mas tem uma cozinha que passa despercebida por muita gente e que tem tudo a ver com a nossa cultura: a uruguaia. Afinal, o Uruguai é nosso vizinho e compartilhar costumes e sabores com os irmãos de além fronteira é algo natural na Serra Gaúcha. Foi pensando nisso que fui conhecer o Mestre Pancho, um restaurante de lanches uruguaios que surgiu em Caxias do Sul com a proposta de trazer o autêntico sabor do país vizinho para a nossa cidade.

O nome do estabelecimento já carrega uma referência cultural super legal. "Pancho" é o apelido popular dos uruguaios — assim como nós, brasileiros, somos chamados de "brasileiros" ou, coloquialmente, de "brigadeiros" por lá. E "Mestre"? Bem, é uma forma de chamar alguém que domina aquilo que faz. Então, no caso, o cara que manja dos lanches uruguaios. Simples e direto.

O que é cozinha uruguaia?

Antes de mergulhar nos pratos, vale um contexto rápido. A gastronomia uruguaia tem forte influência de imigrantes italianos e espanhóis, além dos gaúchos que desfrutam a terra há séculos. É uma cozinha de raiz, saborosa, generosa em porções e com ingredientes simples que, quando bem preparados, criam combinações incríveis. O chivito, o torta negra, o panchos hot dog e os lanches com chimichurri são algumas das estrelas do cardápio típico.

No Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, a proximidade cultural faz com que muitos desses sabores já sejam familiares para nós. Mas o Mestre Pancho consegue trazer um toque de autenticidade que faz toda a diferença. É aquele sabor que te transporta para uma esquina de Montevidéu, com o aroma do churrasco e o som de uma canção de La Ventanita ao fundo.

O cardápio do Mestre Pancho

A proposta do Mestre Pancho é centrada em lanches — aqueles pratos de boteco e de rua que são a cara do Uruguai. A variedade é boa e os preços bem acessíveis para a região. Aqui vão alguns destaques que experimentei:

Chivito

Se existe um prato que representa o Uruguai em termos de lanche, é o chivito. E no Mestre Pancho, ele é feito com todo o cuidado. Na essência, o chivito é um sanduíche generoso com bife de filé, presunto, queijo derretido, ovo frito, alface, tomate e maionese — tudo montado num pão apropriado. Parece simples, mas a junção de todos esses ingredientes criam uma explosão de sabores. O bife fica suculento, o queijo derretido une tudo e a maionese dá aquele toque cremoso e final. É um lanche que pede para ser comido com as mãos e que, francamente, é difícil parar na metade.

Panchos

Outro clássico uruguaio que o Mestre Pancho serve são os panchos — que no fundo são os hot dogs uruguaios. Só que, assim como muita coisa na cozinha sul-americana, o simples se torna especial com os acompanhamentos certos. O pão é macio, a salsicha é de qualidade, e aí vem a magia: purê de batata por cima, molho de tomate caseiro, milho, ervilha, ovo cozido e farinha de mandioca por cima. Pode parecer uma montanha de ingredientes, mas funciona de um jeito que você só entende provando. É uma combinação que parece caótica na teoria, mas na prática é harmoniosa e saborosa.

Ovos de Modo

Torta Negra

A torta negra é um doce típico uruguaio que conquista qualquer um. Feita com biscoito de maissena, chocolate e leite condensado, é daquelas sobremesas que são simples mas viciantes. O Mestre Pancho serve como opção para quem quer fechar a refeição com algo doce. A textura é cremosa e o sabor de chocolate intenso, sem ser pesado. É perfeita para acompanhar um café ou um chimarrão, se você for daqueles que misturam as culturas.

Acompanhamentos e bebidas

O cardápio conta também com opções de acompanhamentos que complementam perfeitamente os lanches. Batatas fritas crocantes, cebola caramelizada, molhos especiais — tudo pensado para harmonizar com os pratos principais. E para beber, tem opções de refrigerantes, sucos e, claro, cerveja. No estilo uruguaio, uma cerveja gelada é a companheira perfeita para um bom lanche.

O ambiente

O Mestre Pancho tem um ambiente descontraído e acolhedor. Não é um restaurante formal nem pretende ser — é aquele lugar onde você se sente à vontade para chegar de chinelo e pedir um lanche generoso. A decoração tem toques uruguaios que remetem à cultura do país vizinho, e o atendimento é pessoal e simpático, o que combina com a proposta do estabelecimento.

É um lugar ideal para um almoço rápido, um jantar casual com amigos ou até para levar a família em um fim de semana. As porções são generosas (afinal, na tradição uruguaia e gaúcha, não se economiza na comida) e o custo-benefício é muito bom.

Por que值得一试 (vale a pena experimentar)

Se você é daqueles que gosta de descobrir coisas novas na gastronomia, o Mestre Pancho é uma ótima opção. A cozinha uruguaia tem muito a oferecer e, em Caxias do Sul, ainda é uma novidade que vale ser explorada. O estabelecimento consegue trazer essa autenticidade de forma acessível e sem complicação — não é preciso pegar um avião para Montevidéu para saborear um bom chivito ou panchos.

Além disso, é uma experiência que conecta culturas. A influência uruguaia na nossa região é forte, especialmente nos costumes de mesa, no gosto pelo churrasco e na hospitalidade. O Mestre Pancho respeita isso e traz uma versão honesta e saborosa dessa tradição gastronômica.

Dicas para quem vai ao Mestre Pancho

• Pedindo pela primeira vez, comece pelo chivito — é o prato-bandeira e vai te dar uma boa noção da cozinha do lugar.
• Se estiver com fome de verdade, pede os panchos com todos os acompanhamentos — é um prato completo e bem caprichado.
• Não deixe de provar a torta negra se tiver espaço na barriga — é simples mas muito saborosa.
• O lugar fica lotado nos horários de pico (almoço de sábado e domingo), então, se puder, chegue mais cedo ou faça reserva.
• Leve dinheiro ou cartão — o estabelecimento aceita as duas formas de pagamento.

Se você curte a gastronomia de fronteira e quer experimentar algo diferente em Caxias do Sul, o Mestre Pancho é uma parada que vale a pena. Bom apetite!