Wood Lounge Bar e Restaurante, no Hotel Wood, em Gramado (RS)

Foto: Kelly Pelisser

É possível ser cosmopolita e local ao mesmo tempo? O Wood Lounge Bar e Restaurante, dentro do Hotel Wood, em Gramado, na Serra Gaúcha, prova que sim. O foco no conceito e no design casa perfeitamente com a valorização dos ingredientes da terra. O restaurante é aberto a qualquer pessoa, não somente hóspedes, e funciona de segunda a sábado para jantar das 18h às 23h. Já o bar abre diariamente do meio-dia à meia-noite. Para dar as credenciais: o hotel Wood pertence ao grupo Casa Hotéis (que também administra o Casa da Montanha e o Petit Casa da Montanha, os dois em Gramado, e o Parador em Cambará do Sul). A proposta do restaurante do Wood está em Gramado mas poderia, tranquilamente, estar em qualquer grande Capital do mundo.

Foto: Kelly Pelisser

Com cardápio assinado pelo chef Rodrigo Bellora (responsável pelo Valle Rústico, no Vale dos Vinhedos, entre outros), dos aperitivos, entradas, passando pelos pratos principais e sobremesas, tudo tem a marca da valorização e resgate de ingredientes locais, repaginados numa apresentação contemporânea. O restaurante é a incorporação do urbano com o pé na terra. O bar descolado com decoração em madeira (afinal estamos no Wood) e forte apelo de design convida a um drink no fim do dia embalado pela música ambiente. A carta de drinks, aliás, tem criações exclusivas como o Heaven From Hell que eu provei, que mistura vodka, purê de bergamota, xarope de gengibre, pimenta Tabasco e espumante brut. Ah, não se engane com a pimenta, o drink não é forte ou apimentado. É na medida pra começar a noite no bar jogando conversa fora.

Tábua de queijos, charcutaria e pães. Foto: Kelly Pelisser
Drink Heaven From Hell. Foto: Kelly Pelisser

O cardápio tem desde entradas, como caldinho de feijão, sopa de capeletti, carpaccio com rosetas (sim, a do gramado), passando por pratos principais com costelinha de porco criado solto com barbecue de beterraba fermentada, risoto de cogumelos que leva açaí, e costela laqueada com demi glacê de butiá. Sim, espere surpresas, plantas alimentícias não convencionais e releituras de pratos com memória afetiva para quem vive na Serra. As entradas variam de R$ 19 a R$ 64, já os pratos principais de R$ 43 a R$ 105, e as sobremesas, de R$ 33 a R$ 43. Os drinks da casa saem na faixa de R$ 38 a R$ 58. Há opções de caipiras, doses de whisky, gim, cachaça e outras bebidas e cervejas. Achei sensacional que a carta de vinhos é exclusivamente local, com vinhos gaúchos.

Peixe grelhado, camarão e espaguete de chuchu salteado com alho negro. Foto: Kelly Pelisser

A minha escolha pra começar foi a tábua com queijos gaúchos, charcutaria, legumes fermentados, pães e chips de tubérculos. É uma ótima opção também se a ideia for só bebericar uns drinks e ter um aperitivo. A tábua custa R$ 64. Como prato principal, escolhi o Do Litoral, um peixe grelhado acompanhado de camarão com páprica defumada e espaguete de chuchu salteado com alho negro. Custa R$ 64. Por fim, a sobremesa. Fiquei em dúvida porque são três excelentes alternativas, um brownie, uma pavlova ou um fondant. Optei pelo fondant por ser diferente, é de mate doce, acompanhado de um grostoli e farofa de nozes. Sai por R$ 39. Jantar completo e maravilhoso.

Sobremesa: fondant de mate doce, grostoli e farofa de nozes. Foto: Kelly Pelisser

O Restaurante do Wood é uma experiência em que, a cada garfada ou gole, você se sente em qualquer lugar do mundo e em Gramado ao mesmo tempo.

Wood Lounge Bar e Restaurante

Onde fica: Hotel Wood, Rua Mário Bertolucci, 48, Centro (perto da Rua Borges de Medeiros, nas proximidades do Hotel Casa da Montanha), Gramado, RS

Horários: o restaurante atende de segunda a sábado, das 18h às 23h