É possível ser cosmopolita e local ao mesmo tempo? O Wood Lounge Bar e Restaurante, dentro do Hotel Wood, em Gramado, na Serra Gaúcha, prova que sim. O foco no conceito e no design casa perfeitamente com a valorização dos ingredientes da terra. O restaurante é aberto a qualquer pessoa, não somente hóspedes, e funciona de segunda a sábado para jantar das 18h às 23h. Já o bar abre diariamente do meio-dia à meia-noite. Para dar as credenciais: o hotel Wood pertence ao grupo Casa Hotéis (que também administra o Casa da Montanha e o Petit Casa da Montanha, os dois em Gramado, e o Parador em Cambará do Sul). A proposta do restaurante do Wood está em Gramado mas poderia, tranquilamente, estar em qualquer grande Capital do mundo.

Com cardápio assinado pelo chef Rodrigo Bellora (responsável pelo Valle Rústico, no Vale dos Vinhedos, entre outros), dos aperitivos, entradas, passando pelos pratos principais e sobremesas, tudo tem a marca da valorização e resgate de ingredientes locais, repaginados numa apresentação contemporânea. O restaurante é a incorporação do urbano com o pé na terra. O bar descolado com decoração em madeira (afinal estamos no Wood) e forte apelo de design convida a um drink no fim do dia embalado pela música ambiente. A carta de drinks, aliás, tem criações exclusivas como o Heaven From Hell que eu provei, que mistura vodka, purê de bergamota, xarope de gengibre, pimenta Tabasco e espumante brut. Ah, não se engane com a pimenta, o drink não é forte ou apimentado. É na medida pra começar a noite no bar jogando conversa fora.

O cardápio tem desde entradas, como caldinho de feijão, sopa de capeletti, carpaccio com rosetas (sim, a do gramado), passando por pratos principais com costelinha de porco criado solto com barbecue de beterraba fermentada, risoto de cogumelos que leva açaí, e costela laqueada com demi glacê de butiá. Sim, espere surpresas, plantas alimentícias não convencionais e releituras de pratos com memória afetiva para quem vive na Serra. As entradas variam de R$ 19 a R$ 64, já os pratos principais de R$ 43 a R$ 105, e as sobremesas, de R$ 33 a R$ 43. Os drinks da casa saem na faixa de R$ 38 a R$ 58. Há opções de caipiras, doses de whisky, gim, cachaça e outras bebidas e cervejas. Achei sensacional que a carta de vinhos é exclusivamente local, com vinhos gaúchos.

A minha escolha pra começar foi a tábua com queijos gaúchos, charcutaria, legumes fermentados, pães e chips de tubérculos. É uma ótima opção também se a ideia for só bebericar uns drinks e ter um aperitivo. A tábua custa R$ 64. Como prato principal, escolhi o Do Litoral, um peixe grelhado acompanhado de camarão com páprica defumada e espaguete de chuchu salteado com alho negro. Custa R$ 64. Por fim, a sobremesa. Fiquei em dúvida porque são três excelentes alternativas, um brownie, uma pavlova ou um fondant. Optei pelo fondant por ser diferente, é de mate doce, acompanhado de um grostoli e farofa de nozes. Sai por R$ 39. Jantar completo e maravilhoso.

O Restaurante do Wood é uma experiência em que, a cada garfada ou gole, você se sente em qualquer lugar do mundo e em Gramado ao mesmo tempo.

Wood Lounge Bar e Restaurante

Onde fica: Hotel Wood, Rua Mário Bertolucci, 48, Centro (perto da Rua Borges de Medeiros, nas proximidades do Hotel Casa da Montanha), Gramado, RS

Horários: o restaurante atende de segunda a sábado, das 18h às 23h